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苹果手机的短信中看不到对方号码可能有以下几种原因。
1、可能是对方使用了匿名号码或者使用了某些特殊功能使得号码无法被显示，这种情况下，短信本身是可以收到的，只是无法看到对方的号码。
2、对方可能是使用了网络电话工具，这些工具可以隐藏手机号码，一些网络电话服务允许用户自定义显示号码的方式，甚至可能显示为未知或乱码。
3、对方可能设置了隐私保护，将号码隐藏起来，这样接收短信时就不会显示其号码。
4、如果使用的是iMessage信息，可能是因为双方都使用相同的Apple ID登录了iCloud并开启了iMessage功能，因此信息会以匿名方式发送，只显示名字不会显示电话号码，此时只要关闭iMessage功能即可，也有可能是手机号码未注册iMessage服务导致的。
解决方法：可以尝试联系对方询问具体原因或要求对方关闭相关功能设置，如果是手机号码未注册iMessage服务导致的，可以在手机的设置中进行注册，如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服寻求帮助，需要注意的是，如果短信来自陌生人或涉及欺诈等不法行为，建议谨慎处理并及时报警。